Agrinews24 কৃষির সাথে, কৃষকের পাশে
নিজস্ব প্রতিবেদক : রাজধানীর কৃষিবিদ ইনস্টিটিউশন বাংলাদেশ (কেআইবি) মিলনায়তনে আজ মঙ্গলবার (২৬ আগস্ট) থেকে শুরু হয়েছে দুই দিনব্যাপী পোল্ট্রি অ্যান্ড সয়া ফুড ফেস্ট ২০২৫। বাংলাদেশ পোল্ট্রি ইন্ডাস্ট্রিজ সেন্ট্রাল কাউন্সিল (বিপিআইসিসি) ও ইউএস সয়াবিন এক্সপোর্ট কাউন্সিল (ইউএসএসইসি)-এর যৌথ উদ্যোগে আয়োজিত এ উৎসব প্রতিদিন সকাল ৯টা থেকে সন্ধ্যা ৭টা পর্যন্ত চলবে। উৎসবের উদ্বোধন করেন বিপিআইসিসি সভাপতি শামসুল আরেফীন খালেদ।
অনুষ্ঠানের উদ্বোধনী বক্তব্যে শামসুল আরেফীন খালেদ বলেন, “বাংলাদেশ আজকে যে জায়গায় এসেছে, সামনে এগোতে হলে প্রোটিনের কোনো বিকল্প নেই। কারণ পুষ্টির কোনো বিকল্প নেই। একটি দেশ এক স্তর থেকে আরেক স্তরে ওঠে মানবসম্পদের উপর ভর করে। যেসব দেশের মানুষ যত বেশি দক্ষ, তাদের মানবসম্পদ তত শক্তিশালী ও বুদ্ধিমান। কিন্তু প্রোটিন ছাড়া কোনো মানুষ শক্তিশালী ও বুদ্ধিমান হতে পারে না।”
তিনি আরো বলেন, “আমাদের খাদ্যঝুড়ি একসময় ভাত-ডালের উপর নির্ভরশীল ছিল। ভাত-ডালে কিছু প্রোটিন থাকলেও তা তেমন কাজে লাগে না। আমাদের প্রয়োজন প্রাণিজ উৎস থেকে প্রোটিন এবং তার পাশাপাশি সয়াবিনের মতো উদ্ভিজ্জ উৎস, যা অত্যাবশ্যকীয় অ্যামাইনো অ্যাসিডের যোগান দেয়। বিশেষ করে ডিম হচ্ছে সবচেয়ে বিশুদ্ধ ও সাশ্রয়ী প্রোটিনের উৎস। আমাদের লক্ষ্য হচ্ছে এই ডিম ও মুরগির মাংসকে আরও সহজলভ্য করা। একই সঙ্গে সয়াবিনকে মানুষের খাদ্যাভ্যাসে সুস্বাদু ও গ্রহণযোগ্য করে তোলা।”
ওয়াপসা-বিবি’র সিনিয়র ভাইস প্রেসিডেন্ট মো. সিরাজুল হক স্বাগত বক্তব্যে বলেন, “পোল্ট্রি শিল্প শুধু খাদ্য নিরাপত্তা নয়, কর্মসংস্থান ও অর্থনীতিতেও বিশেষ অবদান রাখছে। আজকের ফুড ফেস্টে তরুণ প্রশিক্ষণার্থীদের অংশগ্রহণ আমাদের ভবিষ্যৎকে আরও আশাবাদী করে তুলছে।”
ইউসেক (USSEC) -এর বাংলাদেশের কান্ট্রি লিড খবিবুর রহমান (কাঞ্চন) বলেন, “আমরা সবসময় বিশ্বের ৯২টি দেশে কাজ করে আসছি। প্রোটিন নিয়ে সচেতনতা বাড়াতে এবং মানুষকে বেশি প্রোটিন গ্রহণে উৎসাহিত করতে এই ধরনের কর্মশালার আয়োজন করা হয়। বিশেষ করে বাংলাদেশসহ বৈশ্বিক পরিসরে আমরা চাই, জনগণ যেন প্রোটিনসমৃদ্ধ খাদ্যের প্রতি বেশি আগ্রহী হয়।”
তিনি আরও যোগ করেন, “আমাদের সিইও জিম স্যাফোর্ড সবসময় একটি কথা বলেন, যা আমার কাছে সবচেয়ে অনুপ্রেরণাদায়ক – ‘আপনাদের মধ্যে কতজন সহজ, স্বাস্থ্যকর এবং প্রোটিনসমৃদ্ধ খাবারের খোঁজ করেন? আপনি যদি মাংসপেশি গঠন করতে চান, স্বাস্থ্যকরভাবে খেতে চান, অথবা বাইরের খাবারে খরচ বাঁচাতে চান—তাহলে মুরগি ও সয়াবিন আপনার রান্নাঘরের সেরা উপাদান হতে পারে।’ তাই আমি সবাইকে আহ্বান জানাই—বেশি প্রোটিন গ্রহণ করুন, বেশি মাংস খান, বেশি ডিম খান।”
ইউসেক (USSEC) এর সাউথ এশিয়ার হিউম্যান ইউটিলাইজেশন রিজিওনাল হেড ক্রিস্টেল করদাহী (MS, RD) ভিডিও বার্তায় বলেন, “সয়া মানবদেহের জন্য অত্যন্ত উপকারী একটি খাবার। এতে রয়েছে উচ্চমানের প্রোটিন, যা শিশু থেকে শুরু করে বয়স্ক সবার জন্য প্রয়োজনীয়। বাংলাদেশে সয়া খাবারের ব্যবহার বাড়লে মানুষের স্বাস্থ্যঝুঁকি কমবে এবং খাদ্যাভ্যাস হবে আরও পুষ্টিকর।”
উদ্বোধনী অনুষ্ঠান সঞ্চালনা করেন ওয়াপসা-বিবি’র মহাসচিব ডা. বিপ্লব কুমার প্রামাণিক।
প্রথম দিনে প্রসেসড ও ফারদার প্রসেসড ফুড প্রদর্শনীর পাশাপাশি মুরগির মাংস ও সয়াবিন দিয়ে মোট ১০টি নতুন রেসিপি তৈরি করে সরাসরি প্রদর্শন করা হয়। কালিনারি ইনস্টিটিউট প্রধান ডেনিয়েল সি গোমেজের নেতৃত্বে এই রেসিপি তৈরিতে অংশ নেন ফ্রাঞ্চিজ গোমেজ ও ফাহমিদা নাজিম। কর্মশালায় অংশগ্রহণকারী প্রায় ৪০০ প্রশিক্ষণার্থী সরাসরি রান্নার কৌশল শিখেন এবং উৎসব শেষে বিপিআইসিসি ও ইউএসএসইসি’র পক্ষ থেকে প্রত্যেক শিক্ষার্থীকে সনদপত্র প্রদান করা হবে। দর্শনার্থীরাও এসব রেসিপির স্বাদ গ্রহণের সুযোগ পান।
উল্লেখ্য, আগামীকাল বুধবার দেশের বিভিন্ন অঞ্চল থেকে আগত ২০ জন রন্ধনবিশেষজ্ঞ অংশ নেবেন রন্ধন প্রতিযোগিতায়। একই সঙ্গে অনুষ্ঠিত হবে “আগামী দিনের পুষ্টি চাহিদা পূরণ, সাশ্রয়ীমূল্যে নিরাপদ খাদ্য সরবরাহ ও পুষ্টিকর খাদ্য বিষয়ে জনসচেতনতা” শীর্ষক সেমিনার। সেখানে পুষ্টিবিদ, গবেষক, নীতিনির্ধারক ও শিল্প প্রতিনিধিরা মতামত তুলে ধরবেন।
ফেস্টে অংশ নেওয়া বিভিন্ন কোম্পানি ফ্রোজেন ফুড ও প্রসেসড ফুডের স্টল স্থাপন করেছে। এসব স্টলে অংশগ্রহণকারী প্রতিষ্ঠানগুলো তাদের উৎপাদিত পোল্ট্রি ও সয়া পণ্য প্রদর্শনের পাশাপাশি পোস্টার, ফেস্টুন, পুস্তিকা, ছবি ও ভিডিও ক্লিপিংয়ের মাধ্যমে পোল্ট্রি খাতের উন্নয়ন কার্যক্রম তুলে ধরছে।
বিপিআইসিসি ও ইউএসএসইসি আয়োজক কর্তৃপক্ষ আশা করছে, এই আয়োজনের মাধ্যমে দেশের পোল্ট্রি শিল্প ও সয়া পণ্যের গুরুত্ব সম্পর্কে জনসচেতনতা আরও বৃদ্ধি পাবে এবং নিরাপদ, পুষ্টিকর খাদ্যের প্রসারে নতুন দিগন্ত উন্মোচিত হবে।
