আয়শা সিদ্দিকা : আমরা সাধারণত দুই ধরনের ইলিশ খেয়ে থাকি৷ এক মিষ্টি বা স্বাদু পানির ইলিশ অন্যটা সামুদ্রিক ইলিশ৷ এদের মধ্যে সামুদ্রিক ইলিশের তুলনায় মিঠা পানির ইলিশ অধিক পুষ্টিকর। ইলিশ মাছে পলি আনস্যাচুরেটেড এবং মনো আনস্যাচুরেটেড ফ্যাটের পরিমাণই বেশি৷ মাঝারি সাইজের ইলিশ মাছই সবচেয়ে পুষ্টিকর৷ মোটামুটি সাতশো থেকে এক কেজির ওজনের ইলিশ মাছের মধ্যেই একমাত্র পলি ও মনো আন-স্যাচুরেটেড ফ্যাট পাওয়া যায়৷ বেশি ওজনের ইলিশে স্যাচুরেটেড ফ্যাটের পরিমাণ অনেক বেশি৷ সেটা আমাদের শরীরের পক্ষে ক্ষতিকর৷ মাঝারি সাইজের ইলিশ মাছে রয়েছে প্রচুর প্রোটিন, এবং জিঙ্ক, ক্রোমিয়াম, সেলেনিয়ামের মতো খনিজ৷ ১০০ গ্রাম ইলিশ মাছে রয়েছে ২২.৩ শতাংশ প্রোটিন৷ জিঙ্ক ডায়াবেটিস রোগীদের পক্ষে খুব ভালো৷ সেলেনিয়াম আবার অ্যান্টি…
Author: Jewel 007
ফকির শহিদুল ইসলাম (খুলনা): বিশ্ব ঐতিহ্য সুন্দরবনের শুধুমাত্র সাতক্ষীরা রেঞ্জের ৪০২টি স্টেশনে গাছ বা খুঁটির সঙ্গে আট শতাধিক ক্যামেরা বসিয়ে সুন্দরবনের প্রকৃতির পাহারাদার রয়েল বেঙ্গল টাইগার গণনার কাজ শেষ হয়েছে। তবে এর পূণাঙ্গ রিপোর্ট পাওয়া যাবে চলতি সেপ্টেম্বর মাসে। এর শুরু হবে সুন্দরবনের খুলনা, শরণখোলা ও চাঁদপাই রেঞ্জ এলাকায় ক্যামেরা ট্র্যাপিংয়ের মাধ্যমে বাঘ গণনার কাজ। সবমিলে গোটা সুন্দরবনে বাঘ গণনার কাজ শেষ হতে সময় লাগবে আরো দু’বছর। তবে গত চার দশকে সুন্দরবনে বাঘ গণনা পরবর্তী মনিটরিংয়ের কার্যক্রম এই প্রথম। আর এবার বাঘের সঠিক পরিসংখ্যান জানা যাবে। সেই সাথে সুন্দরবনে বাঘের হৃস-বৃদ্ধি, চলাচলের ঘণত্ব এবং জীবনাচরণের গুরুত্বপূর্ণ তথ্য পাওয়া যাবে। এমন…
আয়শা সিদ্দিকা : গরু বা খাসির লাল মাংস আয়রন ও প্রোটিনের ভালো উৎস। এর মধ্যে রয়েছে ভিটামিন বি এবং জিংক।মাংস দেহে শক্তি জোগাতে সাহায্য করে। লাল মাংসের রান্নার পদ্ধতির কারণে বিভিন্ন স্বাস্থ্য সমস্যা হতে পারে। তাই স্বাস্থ্যকরভাবে লাল মাংস রান্না করা উচিত। প্রথম শ্রেণির প্রোটিন সমৃদ্ধ রেড মিটের অন্তর্ভূক্ত গরুর মাংস স্বাদে অতুলনীয়। এক টুকরো গরুর মাংস থেকে একগুচ্ছ পুষ্টি উপাদান পাওয়া যায়। গরুর মাংস দিয়ে হাজারো রকম রান্না সম্ভব। স্বাস্থ্যের বিষয়গুলো এই রান্নার পদ্ধতির ওপর অনেক প্রভাব ফেলে। বিভিন্ন পদ্ধতিতে লাল মাংসের রান্নার স্বাস্থ্যকর উপায় : ১.গ্রিল বিফ(Grilling): বিফ উপায়ে গ্রিল করে খেলে এতে চর্বি অনেকাংশ কমে যায়। পাতলা মাংস হলে এটি…
ফকির শহিদুল ইসলাম (খুলনা): গত এক বছরে একে একে আত্মসমর্পণ করেছে দশটি দস্যুবাহিনী। তারা জমা দিয়েছে বিপুল পরিমাণ অস্ত্র ও গোলাবারুদ। তারপরও সুন্দরবনে থামছে না দস্যুতা। নিয়মিতই চলছে অপহরণ ও মুক্তিপণ আদায়। আইন প্রয়োগকারী সংস্থার দাবি, দস্যুতায় যোগ হচ্ছে নতুন সদস্য, নতুন বাহিনী। র্যাপিড অ্যাকশন ব্যাটালিয়ন (র্যাব) খুলনা সূত্রে জানা গেছে, র্যাব-৬-এর হাতে গত বছর ১০ বনদস্যু গ্রেপ্তার হয়েছে। এ সময় তাদের কাছ থেকে উদ্ধার করা হয় দেশি-বিদেশি নয়টি অস্ত্র ও ১ হাজার ৫৩৬ রাউন্ড গুলি। চলতি বছরের গত দেড় মাসে শামসু বাহিনীর পাঁচ সদস্যদের কাছ থেকেও ১০টি অস্ত্র ও ৬৫ রাউন্ড গুলি উদ্ধার করা হয়। এ ছাড়া দস্যু দমন…
আয়শা সিদ্দিকা : পুষ্টিমূল্য : তিন আউন্স গরু বা লাল মাংস থেকে আপনি দৈনিক প্রোটিনের চাহিদার প্রায় অর্ধেক (২৫ গ্রাম) মেটাতে পারেন। এছাড়া ভিটামিন বি৬ ও বি১২-এর উৎস হিসেবেও তা যথেষ্ট গুরুত্বপূর্ণ যা আমাদের উদ্যমী হতে সহায়ক।এছাড়া জিংক ওআয়রন থাকে এতে। জিংক দেহের রোগপ্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সহায়তা করে এবং আয়রন অক্সিজেনের কর্মক্ষমতা বাড়াতে কার্যকর ভূমিকা রাখে। এছাড়াও – গরু অথবা খাসির বিভিন্ন অঙ্গের আছে নানা রকমের পুষ্টিগুণ। এদের লিভার, কিডনি ও মগজ নানা রকমের ভিটামিন ও খনিজ লবণে বেশ সমৃদ্ধ। – এতে ভিটামিন ‘বি-১২’ আছে প্রচুর পরিমাণে। প্রতি ১০০ গ্রাম লাল মাংস ভিটামিন ‘বি-১২’-র চাহিদার শতভাগ পূরণ করতে সক্ষম। – লিভার আমিষ, আয়রন, ফলিক এসিড,…
কোরবানি দাতা নিজের কোরবানির পশু নিজেই জবেহ করবেন, যদি তিনি ভালভাবে জবেহ করতে পারেন। কেননা রাসূলুল্লাহ সা. নিজে জবেহ করেছেন। আর জবেহ করা আল্লাহ তাআলার নৈকট্য অর্জনের একটি মাধ্যম। তাই প্রত্যেকের নিজের কোরবানি নিজে জবেহ করার চেষ্টা করা উচিত। ইমাম বোখারি রহ. বলেছেন : ‘সাহাবি আবু মুসা আশআরী রা. নিজের মেয়েদের নির্দেশ দিয়েছেন তারা যেন নিজ হাতে নিজেদের কোরবানির পশু জবেহ করেন।’ [ফাতহুল বারী ১০/২১] তার এ নির্দেশ দ্বারা প্রমাণিত হয় মেয়েরা কোরবানির পশু জবেহ করতে পারেন। তবে কোরবানি পশু জবেহ করার দায়িত্ব অন্যকে অর্পণ করা জায়েজ আছে। কেননা সহিহ মুসলিমের হাদিসে এসেছে রাসূলুল্লাহ সা. তেষট্টিটি কোরবানির পশু নিজ হাতে জবেহ করে বাকিগুলো জবেহ করার দায়িত্ব আলী রা.-কে…
‘ক্যান্সার মানেই আতঙ্ক, ক্যান্সার মানেই মৃত্যু’ এমনটাই অনেকের ধারণা। ক্যান্সারের বিভিন্ন ধরণও আছে যেমন- ব্লাড ক্যান্সার, ফুসফুসে ক্যান্সার, ব্রেস্ট ক্যান্সার এবং এগুলোর মধ্যে উল্লেখযোগ্য একটি হলো- প্রস্টেট ক্যান্সার। কিছু সাবধানতা ও সচেতন হলেই এই ক্যান্সার থেকে মুক্ত থাকা যায়। এ সম্পর্কে বিস্তারিত লিখেছেন জাপান বাংলাদেশ ফ্রেন্ডশিপ হসপিটাল -এর ডায়েট অ্যান্ড নিউট্রিশন কনসালট্যান্ট এবং ইজি ডায়েট বিডি লিমিটেড -এর ব্যবস্থাপনা পরিচালক ও কনসালট্যান্ট দেশের স্বনামধন্য পুষ্টিবিদ আয়শা সিদ্দিকা। ওবেসিটি, তামাকজাত দ্রব্যের নেশা, হাই-ফ্যাটযুক্ত খাবার ও বংশপরম্পরায় প্রস্টেটের সমস্যা দেখা যেতে পারে। একজন পূর্ণবয়স্ক পুরুষের জন্য উপযুক্ত ডায়েটই হতে পরে বহু রোগ থেকে মুক্তির চাবিকাঠি। উপযুক্ত ডায়েট, টমেটো, অর্গানিক কফি, সবুজ শাকসবজি খাওয়া…
ফকির শহিদুল ইসলাম (খুলনা) : খুলনার ব্যবসায়ীরা কোরবানীর চামড়া নিয়ে মূলধন সংকটের দুঃশ্চিন্তায় আছেন। চোরাকারবারিদের অপতৎপরতা বৃদ্ধি, লবণের দাম বেড়ে যাওয়া, অর্থ এবং স্থান সংকট এবং চামড়ার মূল্য কমের কারণে এ দুঃশ্চিন্তা বাড়ছে। এসব কারণে গত ১০ বছরে অন্তত ৫৫ জন ব্যবসায়ী এ ব্যবসা থেকে অর্থ তুলে নিয়ে ব্যবসা পরিবর্তন করেছে। ফলে এ ব্যবসায় নতুন করে অর্থলগ্নি করতে ভয় পাচ্ছেন ব্যবসায়ীরা। ব্যবসায়ীদের সূত্র জানিয়েছে, নগরীর শেরেবাংলা রোডের পাওয়ার হাউজ মোড় এলাকায় এক দশক আগেও অন্ততঃ ৭০ জন ব্যবসায়ী চামড়া ব্যবসার সাথে জড়িত ছিল। তবে এরই মধ্যে ৫৫ জন ব্যবসায়ী তাদের ব্যবসা প্রতিষ্ঠান গুটিয়ে নিয়ে চলে গেছেন। চামড়া শিল্পের জন্য স্থায়ী…
ফকির শহিদুল ইসলাম (খুলনা): লাভের মুখ দেখছে খুলনার রাষ্ট্রায়ত্ব খালিশপুর জুট মিল। বিগত বছরের তুলনায় উৎপাদন বৃদ্ধির কারণে প্রায় ৩ কোটি টাকার পূঞ্জিভুত লোকসান কাটিয়ে লাভের মুখ দেখছে মিলটি। বিগত দিনে যেখানে মিলের দৈনিক উৎপাদন ছিল ২৫ থেকে ২৬ মেট্রিক টন সেখানে বর্তমানে উৎপাদন হচ্ছে ৩৬ থেকে ৩৮ মেট্রিক টন। পূর্বের লোকসান কাটিয়ে চলতি অর্থ বছরের মে মাসে পঞ্চাশ হাজার টাকা এবং জুন মাসে এক লাখ টাকা লাভ করেছে মিলটি। আর এই লাভের সাথে রয়েছে মিলের সকল পর্যায়ের শ্রমিকদের নিরলস পরিশ্রম। মিলে কর্মরত শ্রমিকদের সাপ্তাহিক মজুরী ও কর্মকর্তাদের মাসিক বেতন বকেয়া থাকা সত্বেও মিলের বর্তমান প্রকল্প প্রধানের দক্ষ ব্যবস্থাপনা ও…
কাজী কামাল হোসেন, নওগাঁ: নওগাঁর পশুর হাটগুলোতে ইজারাদারেরা ইচ্ছেমতো অতিরিক্ত হাসিল (খাজনা) আদায়ের অভিযোগ উঠেছে। শুধু ক্রেতার কাছ থেকে হাসিল আদায়ের নিয়ম থাকলেও বিক্রেতার কাছ থেকেও হাসিল আদায় করা হচ্ছে। প্রশাসনের নির্দেশ থাকা সত্ত্বেও অধিকাংশ হাটেই টাঙানো হয়নি খাজনার তালিকা। মঙ্গলবার নওগাঁ জেলা প্রেস ক্লাবে সংবাদ সম্মেলন করে বাংলাদেশের কমিউনিস্ট পার্টি (সিপিবি) নওগাঁ জেলা কমিটির পক্ষ থেকে পশুর হাটে অতিরিক্ত টোল (খাজনা) আদায় বন্ধের দাবি জানানো হয়। এতে বক্তব্য রাখেন সিপিবি জেলা কমিটির সভাপতি অ্যাড. মহসিন রেজা, সাধারণ সম্পাদক শফিকুল ইসলাম, সদস্য মমিনুল হক স্বপন, মান্দা উপজেলা কমিটির সাধারণ সম্পাদক আব্দুস সোবহান, সদস্য সেকেন্দার আলী, আফাজ উদ্দিন মুিন্স। উপস্থিত ছিলেন…
